水煮鹅蛋相对来说是*简单、方便的一种烹饪方法，而且因为有外壳的保护，鹅蛋中所含的营养成分也能得到尽可能的保留，对人体来说营养价值也是*高的，但是口感就相对来说比较粗糙、腥味了。
蒸鹅蛋的营养价值也是相对比较高的，而且将鹅蛋打散之后再蒸的话其口感也会更加地嫩滑，也更容易被消化、吸收，再加上会在里面加入适量的调味料，所以蒸鹅蛋的口感也是不错的，比较适合于消化功能不是很好的老年人以及小孩子食用。
在炒鹅蛋的过程中会使用到油、盐、料酒等调味料，所以鹅蛋的腥味也能被大大地降低，比较适合于对腥味敏感的人群食用，只是在炒的过程中会有一部分营养成分流失，建议可以搭配黄瓜、番茄等一起来炒，这样营养价值会更高一些。
与咸鸭蛋一样，腌鹅蛋也是将鹅蛋腌制成咸鹅蛋来吃，相比于新鲜的鹅蛋来说，咸鹅蛋别有一番风味，具有开胃消食、促进食欲的作用，适合用来搭配粥、馒头等一起食用，比较适合于胃口不是很好的人群食用。
